地中海文明を築いた古代カルタゴがチュニジアの前身・・・異文化の交差するチュニジア旅行を支援します
ツナサラダ
Tuna salad
これはチュニジア語でベスビスと呼ぶフローレンス・フェンネルで、日本では何種類かのフェンネルがありますが、
株が出来るのはフローレンスフェンネルです
株に土をかけて栽培するようですが、水捌けが悪いと腐食してしまい、大変栽培しにくい植物です
株の部分をチュニジアンサラダにしたり、５ｍｍ位の厚さに切ったものにレモンを絞って食べてもなかなかシンプルで美味しいです
茎はクスクスやカレー等の具を煮る時の香辛料（ブーケガルニ）にしたり、葉はクスクスに混ぜて蒸すと独特の香りが楽しめます
花は生け花にし、種は香辛料として日本でも売っています
| 材 料 Ａ | 材 料 Ｂ |
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フローレンス・フェンネル（又はセロリ２本） ・・ １／２個 キュウリ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ３本 トマト ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ２個 人参 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ １本 ピーマン ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ５個
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オリーブオイル ・・・・・・・・・・・・ 大２ 食塩 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小２ 胡椒 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 少々 レモン ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ １個 オリーブの実 ・・・・・・・・・・・・・ １０個 ツナ缶詰 ・・・・・・・・・・・・・・・・ １缶 唐辛子の塩漬け ・・・・・・・・・・ ４本
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２． 水を切り、レモンの絞り汁とオリーブオイルと胡椒を全体にまぶす
３． 皿に盛り、ツナを載せてオリーブの実と唐辛子の塩漬けを添える
八つ頭を１ｃｍくらいに切って塩茹でし、水気を切って塩、コショウ、オリーブオイルで味付けします
好みでシーチキンを加え、イタリアンパセリ（普通のパセリでも可）を細かく切ってふりかける
キャベツを１～２ｃｍ幅に切り、きゅうりを薄く輪切りにします
トマトと種を取ったオリーブの実をのせて、ツナと塩漬けにした唐辛子を乗せてドレッシングを振りかける
※キャベツときゅうりは薄く塩をふりかけておいても良いです
※ドレッシングはオリーブオイル、塩、コショウ、好みで酢、醤油を加えても良い