ハリッサ工場巡り
Harissa
Le Phare du Cap Bon 商標のSCAP CB社を訪ねました。
ハリッサは唐辛子の入った豆板醤のような物で、日本の味噌・醤油に匹敵する貴重な調味料です。
オリーブオイルと一緒にパンにつけても食べます。
家庭でも好みの味に作られます。
トマト製品も造っているためトレーラーの重量を量れる大型量りが設置されています。
工場に入るにはセンサー付き自動水道による手洗い励行が徹底されています。
これは作業前の缶詰の缶です。
機械が止まったら我々に興味を示す従業員
熱処理工程
缶の周りに飛び散っていないか製品の洗浄工程
日付の刻印
チューブの封が完全か一本一本確認作業
出荷を待つ製品
製品の数々（オイルサーディンやツナ缶詰にも用いられたハリッサ入りも有る）
左の黄色がハリッサの缶詰やチューブ入り、右の赤がトマトの缶詰